Unsere Speisekarte
Klassiker
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Nüssli-Salat "Hubertus" CHF 20.–
Marinierte Kräuter-Seitlinge | Ei | Speck | Croûtons | Trauben
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Kandergrunder Bratkäse CHF 22.–
Honig & Thymian | Herbstsalat | Gewürz-Zwetschgen
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Kandertaler Steinpilzsuppe CHF 18.–
Kastanien-Rahmhaube | Blätterteig-Waffel
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Chili-Quinoa (vegan) CHF 32.–
Quinoa | Tomaten | Kidney Bohnen | Kichererbsen Kreuzkümmel & Koriander | Avocado | Corn Chips
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Kürbis-Gnocchi CHF 34.–
Arven-Sauce | Herbstgemüse | Ziegenkäse | Oliven-Erde
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Blausee-Forelle ganz im Holzofen gebraten oder «Blau» CHF 48.–
Kräuter-Nuss-Butter & allerlei Gemüse | Salzkartoffeln
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Wildschwein Wiener Schnitzel CHF 34.–
Pommes Frites | Allerlei Marktgemüse
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Rehpfeffer "Jäger Art" CHF 42.–
Mirza Apfel | Rotkraut | Spätzli
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Wild-Geschnezeltes CHF 45.–
Hirsch - Reh - Wildschwein | Wachholder-Rahmsauce | Spätzli | Rotkraut | Gewürzzwetschgen
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Schweizer Rinds-Entrecôte 150g CHF 46.–
Ochsenschwanz-Aspic / kräftiger Porwein-Jus | Herbstgemüse | Kürbis-Gnocchi
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Schweizer Rinds-Entrecôte 250g CHF 58.-
Ochsenschwanz-Aspic / kräftiger Porwein-Jus | Herbstgemüse | Kürbis-Gnocchi
Menu-Tal
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Reh-Carpaccio
Bergkäse | Schwarze-Nuss | Apfel-Gel
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Giada’s Kürbis-Suppe
Pinien | Salbei | Parmesan
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Frutiger Egli-Filets “Ail Sauvage”
Verveine-Fenchel | Bärlauch-Knospen | Zitrone
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Rinds-Duett
Rinds-Filet-Saté | Geschmorte Rindsbacke | Portwein-Jus | Polenta | Tomaten-Auberginen-Törtchen
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Kastanie & Farina Bona
Kastanien- Mousse | Farina-Bona-Glace | Schokoladen-Streusel
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2 Gang: CHF 65.- | 3 Gang: CHF 82.- | 4 Gang: CHF 98.- | 5 Gang: CHF 115.-
Menu-Berg
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Luca’s knusper Nest
Kandersteger Trockenfleisch | Katafti | Onsen-Ei Trüffel-Kartoffel-Espuma | Kräuterseitlinge
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Steinpilzsuppe
Kastanien-Rahmhaube | Blätterteig-Waffel
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Blausee-Forellen Streifen
Nolly Prat | Lauch-Juliennes | Safran-Sponge
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Hirschrücken «Genévier»
Cassis-Sauce| Rotkraut | Polenta-Soufflée
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Schokolade & Himbeere
Edelbitter-Schokoladenkuchen | Himbeere | Tannenspitzen-Eis
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2 Gang: CHF 65.- | 3 Gang: CHF 82.- | 4 Gang: CHF 98.- | 5 Gang: CHF 115.-
Dessert
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Kastanie & Farina Bona CHF 19.-
Aprikosen- Mousse | Farina-Bona-Glace | Schokoladen-Streusel
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Schokolade & Himbeere CHF 19.–
Edelbitter-Schokoladenkuchen | Himbeere | Tannenspitzen-Eis
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Brönnti Creme «Emmental» CHF 13.–
Karamell | Schlagrahm | Bräzeli
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Grosi’s Rotweinzwetschgen CHF 16.–
Zimt-Eisparfait | Bräzeili
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Coup Forestier CHF 14.–
Tannen Eis | Schlagsahne | Schokoladensauce
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«Dr Ladä» 2 pers. CHF 26.–
Hausgemachte Spitzen- Sorbets und Glaces zum Probieren. Wählen aus den untenstehenden Aromen aus und wir servieren Ihnen «ä Ladä», 50cm zartschmelzender Hochgenuss…