Unsere Speisekarte
Klassiker
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Sommer-Salat «Estevao» CHF 21.–
Marinierte Cherrie Tomaten | gefüllter Pesto-Burrata-Oliven-Erde | Rote Zwiebeln | pochierter Pfirsich
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Kandergrunder Bratkäse CHF 24.–
Confierter Lauch | Getrocknete-Tomaten | karamellisierte Haselnüsse | Aprikosen-Gel
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Holzsuppe «Thomas» CHF 18.–
Liebstöckel-Knusperei | Fören-Mayonaise
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Basilikum Pesto-Quinoa (vegan) CHF 34.–
Gaspacho-Sauce | Aubergienen-Caviar-Crostini
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Zitronen-Rosmarin-Oregano-Ravioli CHF 36.–
Ziger | Ricotta | Tomaten | Ziegenkäse | Oliven-Erde
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Sautierte Eglifilets aus Frutigen „Belle Menière” CHF 52.–
Mandel |Kräuter | Jung-Spinat | Salzkartoffen
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Blausee-Forelle ganz im Holzofen gebraten oder «Blau» CHF 48.–
Kräuter-Nuss-Butter & allerlei Gemüse | Salzkartoffeln
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Flambierte Kalbsleber CHF 42.–
Apfel-Calvados-Sauce | Mini-Rösti | Allerlei Markt-Gemüse
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Ganze Schweine Haxe «Ruben» CHF 38.–
Kartoffelsalat | Brunnenkresse
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Coq au vin rouge «Tartegnin » CHF 35.–
Poulet Oberschenkel | Allerlei Markt-Gemüse | Portobello Brennessel-Kartoffelstock
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Kutteln an Tomatensauce CHF 32.-
Kümmel | Salzkartoffeln | Marktgemüse
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Schweizer Rinds-Entrecôte 150g CHF 46.–
Ochsenschwanz-Aspic / kräftiger Porwein-Jus | Ratatouille | Süsskartoffel-Frites
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Schweizer Rinds-Entrecôte 250g CHF 58.-
Ochsenschwanz-Aspic / kräftiger Porwein-Jus | Ratatouille | Süsskartoffel-Frites
Menu-Tal
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Thunersee-Felchen-Ceviche
Wassermelonen-Tataki | Verjus-Sorbet
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Holzsuppe «Thomas»
Liebstöckel-Knusperei | Fören-Mayonaise
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Frutiger Egli-Filets “Rotes Gold»
Baby Spinat | Safran-Nage | Safran-Tuille
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Schweizer Rinds-Entrecôte-Streifen «Fines Herbes»
Portwein-Jus | Kartenkräuter | schwarze Polenta | Süssmais
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Schokoladen-Marquise
Himbeersorbet | Grand-Cru-Schokolade Zitronen-Creme | Nuss-Biscotti
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2 Gang: CHF 68.- | 3 Gang: CHF 88.- | 4 Gang: CHF 108.- | 5 Gang: CHF 125.-
Menu-Berg
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Angus Beef Rindstartare
Mitholzer Wachtel-Ei | Baumtropf-Brioche Harissa-Butter | Oliven-Erde | Belper Spargel
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Gaszpacho «Nico»
Tomaten Confit | pochierte Pfirsich | Ziegen-Frischkäse
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Walliser Alpen-Zander
Glasierte Gurken | Aprikosen-Gel | Buttermilch-Tannenspitzen-Sauce
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Schweizer Lamm-Rücken «Luca»
Auberginen-Ochsenherz-Tomaten Duo kräftiger Portwein-Jus | Pommes «Romy»
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Jiri’s Sommer-Traum
Rüebli-Muffin | Honig-Mohn-Eis | Schokoladen-Cruble Karotten & Vanille
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2 Gang: CHF 68.- | 3 Gang: CHF 88.- | 4 Gang: CHF 108.- | 5 Gang: CHF 125.-
Dessert
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Schokoladen-Marquise CHF 19.-
Pochierter Rhabarber | Erdbeer-Mousse | Zytröseli-Glace
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Jiri’s Sommer-Traum CHF 19.–
Erdbeer-Bergamotte-Sorbet | Knusper-Bräzeli
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«Dr Ladä» 2 pers. CHF 26.–
Hausgemachte Spitzen- Sorbets und Glaces zum Probieren. Wählen aus den untenstehenden Aromen aus und wir servieren Ihnen «ä Ladä», 50cm zartschmelzender Hochgenuss…
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Grand-Marnier-Eisparfait CHF 13.–
Bräzeli-Rolle | Schlagrahm
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Coupe Hot Berries CHF 14.–
Zytröseli-Glace | Schlagsahne | warme Himbeeren
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Coup Dänemark CHF 14.–
Vanille Eis | Schlagsahne | Schokoladensauce
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Brönnti Creme CHF 13.–
Karamell | Schlagrahm | Bräzeli
