Captn’s Diner – Vintage Menu Oktober-Dezember
Captn’s Diner vol. 5 Freitag | 19.00 Uhr Vintage-Menu amuse bouche KÜRBISSUPPE MIT PILZKRAPFEN Pinienkerne | Salbei | Parmesan MIT SAFRAN GEFÜLLTES PERLHUHNBRÜSTCHEN Calvados-Sauce | Herbsttrompeten | Markt-Gemüse-Quiche SÜSSER HERBST TRAUM Gebrannte Creme | Farina Bona Eis | Rotwein-Zwetschgen CHF 65.– Inkl. Apéro Vintage Vintage-Menu amuse bouche KÜRBISSUPPE MIT PILZKRAPFEN Pinienkerne | Salbei | Parmesan […]
Captn’s Diner – Gourmet Menu Oktober-Dezember
Captn’s Diner vol. 5 Samstag | 19.00 Uhr Feinschmecker-Menu AMUSE Bouche STEINPILZ-CREMESUPPE Fasanen-Terrine | Cumberland-Sauce HIRSCH-ENTRECÔTE Cassis-Jus| Wachholder-Nuss-Kruste | Rotkraut Polenta-Soufflées Kastanien-Mousse-KUGEL Grand-Cru-Schokolade | Preiselbeer-Sorbet CHF 78.– Inkl. Apéro VEgi Feinschmecker-Menu amuse bouche STEINPILZ-CREMESUPPE Pfifferlings-Joghurt-Terrine | Cumberland-Sauce Randen-Vellington Herbstgemüse | Kürbis- & Randenpürre Kastanien-Mousse-KUGEL Grand-Cru-Schokolade | Preiselbeer-Sorbet CHF 78.– Inkl. Apéro
Captn’s Diner – Vintage Menu 3 Juni – September
Captn’s Diner vol. 4 Freitag | 19.00 Uhr Vintage-Menu amuse bouche SOMMERSALAT « ESTIVAL » Pesto-Burrata | Cherrie Tomaten | Oliven-Erde | Rote Zwiebeln | pochierter Pfirsich | Crôutons | Eisbergsalat MELONEN-KALTSCHALE MIT PROSECCO Foccacia | Landrauchschinken | Melone SCHWEINEFILETS IM SPECKMANTEL Mocca-Sauce | Zucchetti-Lasagnettes Polenta-Sticks | Gartenkräuter INGWER CRÈME BRÛLE Erdbeer-Bergamotte-Sorbet | Nuss Biscotti […]
Captn’s Diner – Gourmet Menu 3 Juni-September
Captn’s Diner vol. 4 Samstag | 19.00 Uhr Feinschmecker-Menu AMUSE Bouche MARINIERTE FELCHENFILETS Tabloulé Salat | Apfel-Ruccola-Sorbet | Wassermelonen-Tataki | Passionsfrucht- Gel 20 Kräutersuppe Geeister Gewürz-Sauerrahm RINDS-PAVÉ MIT OLIVENKRUSTE Tomaten-& Aubergienen-Törtchen | Béarnaise-Sauce | Kartoffel-Millefeuille GRAND CRU SCHOKOLADEN-KUGEL Himbeer-Sorbet | Himbeeren CHF 90.– Inkl. Apéro VEgi Feinschmecker-Menu amuse bouche KOHLRABI-RÜEBLILACHS-RAVIOLI Tabloulé Salat | Apfel-Ruccola-Sorbet | […]
Captn’s Diner Entwurf 2026 05 21
Genuss neu gedacht ein neues Kapitel in Nico’s Restaurant Nico’s Restaurant ist Freitag- und Samstagabend geöffnet. Freuen Sie sich am Freitag auf authentische, bodenständige Vintage-Küche. Am Samstag servieren wir erlesene Terroir-Spezialitäten aus der Region rund um das UNESCO-Weltnatur Erbe Swiss Alps. Beginn 19 Uhr, Apéro inklusive. Oster-Menus 2026 Entdecken Sie unsere feinen Festtags-Menus über die […]
2026-Menus-Winter
Wintermenu März bis Juni Vintage-Menu Mit Fleisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu Vegetarisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» […]
2026-Menus-Fruehling
Frühlingsmenu März bis Juni Vintage-Menu (Freitags) Mit Fleisch Amuse-Bouche Bärlauch-Frischkäse-Mousse Kandersteger Trockenfleisch „Beauty“ | Frühings-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm Maispoularden-Saltimbocca Zitronen-Risotto | Marsala-Jus | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeer-Coulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu (Freitags) Vegetarisch Amuse-Bouche Bärlauch-Frischkäse-Mousse Kandersteger Hobelkäse | Frühlings-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm Frutiger […]
2026-Menus-Herbst
Herbstmenu März bis Juni Vintage-Menu Mit Fleisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu Vegetarisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» […]
2026-Menus-Sommer
Sommermenu Juli bis September Vintage-Menu Mit Fleisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu Vegetarisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» […]
Oster-Menus 2026
Captn’s Diner vol. 2 Freitag, Samstag & Sonntag Jeweils 19h Alle Menus servieren wir auch vegetarische Variante. Karfreitag, 3. April 2026 Flambierte Jakobsmuscheln Mönchsbart-Salat | Tannenspitzen-Vinaigrette | Pinienkerne Geräuchertes Felchensüppchen Rauchfisch-Tartar Skrei 56° Safranrisotto | Bärlauchblüten-Kapern | buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Himmbeer-Coulis | Nuss-Biscotti | Schokoladen-Chips CHF 85.– pro Person Freitag 19h Dieses Menu ist auch […]