2026-Menus-Winter
Wintermenu März bis Juni Vintage-Menu Mit Fleisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu Vegetarisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» […]
2026-Menus-Fruehling
Frühlingsmenu März bis Juni Vintage-Menu (Freitags) Mit Fleisch Amuse-Bouche Bärlauch-Frischkäse-Mousse Kandersteger Trockenfleisch „Beauty“ | Frühings-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm Maispoularden-Saltimbocca Zitronen-Risotto | Marsala-Jus | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeer-Coulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu (Freitags) Vegetarisch Amuse-Bouche Bärlauch-Frischkäse-Mousse Kandersteger Hobelkäse | Frühlings-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm Frutiger […]
2026-Menus-Herbst
Herbstsmenu März bis Juni Vintage-Menu Mit Fleisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu Vegetarisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» […]
2026-Menus-Sommer
Sommermenu Juli bis September Vintage-Menu Mit Fleisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro Vintage-Menu Vegetarisch Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» […]
Captn’s Diner Entwurf 2026 04 22
Genuss neu gedacht ein neues Kapitel in Nico’s Restaurant Nico’s Restaurant ist Freitag- und Samstagabend geöffnet. Freuen Sie sich am Freitag auf authentische, bodenständige Vintage-Küche. Am Samstag servieren wir erlesene Terroir-Spezialitäten aus der Region rund um das UNESCO-Weltnatur Erbe Swiss Alps. Beginn 19 Uhr, Apéro inklusive. Oster-Menus 2026 Entdecken Sie unsere feinen Festtags-Menus über die […]
Oster-Menus 2026
Captn’s Diner vol. 2 Freitag, Samstag & Sonntag Jeweils 19h Alle Menus servieren wir auch vegetarische Variante. Karfreitag, 3. April 2026 Flambierte Jakobsmuscheln Mönchsbart-Salat | Tannenspitzen-Vinaigrette | Pinienkerne Geräuchertes Felchensüppchen Rauchfisch-Tartar Skrei 56° Safranrisotto | Bärlauchblüten-Kapern | buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Himmbeer-Coulis | Nuss-Biscotti | Schokoladen-Chips CHF 85.– pro Person Freitag 19h Dieses Menu ist auch […]
Festtags-Menus 2025 – 2026
Captn’s Diner vol. 1 25. Dezember 2025 bis 3. Januar 2026 | 19.00 Uhr Menu 25.12.2025 Gebeizte Kaninchenfilets Trüffel-Linsen | Randen-Mousse | Orangen Gel Geräuchertes Felchensüppchen Rauchfisch-Tartar Rindsfilet Medaillon Cassissauce | Polenta-Zigarre | Kürbispürrre Ziegenfrischkäse-Mousse Feigen | Nüsse | Früchtebrot Lebkuchenmousse Glühwein-Eis | Qumquats CHF 98.– pro Person Menu 26.12.2025 Winter Salat mit eingemachten Kräuterseitlingen […]
Captn’s Diner – Gourmet Menu 1
Captn’s Diner vol. 2 Samstag | 19.00 Uhr Gourmet-Menu Rinds-Carpaccio Kandersteger Hobelkäse | Föhren-Mayo | Schwarze Nuss | Safran-Sponge Bärlauch-Schaumsuppe Eglifilets 58° | Sellerie | Schnittlauch-Öl Glasierte Gewürz-Entenbrust Sauce Bigarade | Grüner Spargel | Schwarzer Reis | Foie Gras-Crème Brûlée Mascarpone Mousse Erdbeer-Gelée | Zytröseli-Sauerrahm-Eis | Grand Cru Schoko-Chips CHF 90.– Inkl. Apéro
Captn’s Diner – Vintage Menu Winter 1
Captn’s Diner vol. 2 Freitag | 19.00 Uhr Vintage-Menu Bärlauch-Frischkäse-Mousse Rauchlachs | Barba di Frate-Salat | Meerettich-Gel Spargel-Crèmesuppe Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm «ossobucco cremolata» – glasierte kalbshaxe Safran-Risotto | Allerlei buntes Marktgemüse Toblerone-Mousse Biscotti-Ring | Himbeercoulis CHF 70.– Inkl. Apéro
Captn’s Diner
Genuss neu gedacht ein neues Kapitel in Nico’s Restaurant Nico’s Restaurant ist Freitag- und Samstagabend geöffnet. Freuen Sie sich am Freitag auf authentische, bodenständige Vintage-Küche. Am Samstag servieren wir erlesene Terroir-Spezialitäten aus der Region rund um das UNESCO-Weltnatur Erbe Swiss Alps. Jeder Abend hat seinen ganz eigenen Charakter.Keine lange Speisekarte mehr, kein hektisches Hin und […]