Menù Vintage (venerdì)
Con carne
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Amuse-bouche
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Mousse all'aglio selvatico e formaggio cremoso
Carne essiccata Kandersteger "Bellezza" | Insalata primaverile | Gel di rafano
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Zuppa cremosa di asparagi
Panna cotta al caffè | Panna acida
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Saltimbocca di pollo nutrito a mais
Risotto al limone | Salsa al Marsala | Verdure miste colorate di stagione
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Mousse al Toblerone
Anello di biscotti | Coulis di lamponi
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CHF 70.–
Incluso aperitivo
Menù Vintage (venerdì)
Vegetariano
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Amuse-bouche
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Mousse all'aglio selvatico e formaggio cremoso
Kandersteger Hobelkäse (un tipo di formaggio a fette) | Insalata primaverile | Gel di rafano
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Zuppa cremosa di asparagi
Panna cotta al caffè | Panna acida
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Tempeh croccante alla frutta
Risotto al limone | Salsa alle erbe | Assortimento di verdure colorate del mercato
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Mousse al Toblerone
Anello di biscotti | Coulis di lamponi
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CHF 70.–
Incluso aperitivo
Menù gourmet (sabato)
Con carne
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Amuse-bouche
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Salmone marinato in casa con barbabietola
Crema di asparagi e carote | Salsa di frutta alla senape | Insalata di erbe selvatiche con vinaigrette ai germogli di abete
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zuppa spumosa all'aglio selvatico
Coregone del lago Thun 56° | Cavolo rapa | Olio di ortica
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Pavé di manzo con crosta di erbe aromatiche
Duetto di asparagi | Salsa bernese | Gratin di patate “Stella”
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Mousse al mascarpone
Gelatina di fragole | Gelato alla panna acida Zytrouse | Gocce di cioccolato Grand Cru
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CHF 90.–
Incluso aperitivo
Menù gourmet (sabato)
Vegetariano
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Amuse-bouche
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Tofu di lenticchie fatto in casa
Panna cotta di asparagi e carote | Salsa di frutta alla senape | Insalata di erbe selvatiche con vinaigrette ai germogli di abete
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zuppa spumosa all'aglio selvatico
2 x Cavolo rapa | Olio di ortica
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Pavé di miglio con crosta di erbe aromatiche
Duetto di asparagi | Salsa bernese | Gratin di patate “Stella”
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Mousse al mascarpone
Gelatina di fragole | Gelato alla panna acida Zytrouse | Gocce di cioccolato Grand Cru
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CHF 90.–
Incluso aperitivo