Archivio del ristorante

Captn's Diner – Menù Vintage da ottobre a dicembre

Captn's Diner vol. 5 Venerdì | 19:00 Menu Vintage amuse-bouche ZUPPA DI ZUCCA CON FUNGHI BRIZZATI Pinoli | Salvia | Parmigiano PETTO DI CAVALLO RIPIENO ALLO ZAFFERANO Salsa Calvados | Funghi trombetta nera | Quiche di verdure di mercato DOLCE SOGNO D'AUTUNNO Crème brûlée | Gelato Farina Bona | Prugne al vino rosso CHF 65.– Incl. aperitivo (vegetariano) Menu Vintage amuse-bouche ZUPPA DI ZUCCA CON FUNGHI BRIZZATI Pinoli | Salvia | Parmigiano […]

Ristorante del Capitano – Menù Gourmet da ottobre a dicembre

Captn's Diner vol. 5 Sabato | 19:00 Menù Gourmet AMUSE bouche Crema di funghi porcini Terrina di fagiano | Salsa Cumberland Entrecôte di cervo con salsa al cassis | Crosta di ginepro e noci | Soufflé di polenta di cavolo rosso Sfera di mousse di castagne Cioccolato Grand Cru | Sorbetto ai mirtilli rossi CHF 78.– Incl. Aperitivo Menù Vegetariano Gourmet amuse bouche Crema di funghi porcini Terrina di yogurt ai finferli | Salsa Cumberland Wellington di barbabietola Verdure autunnali | Purea di zucca e barbabietola Sfera di mousse di castagne Cioccolato Grand Cru | Sorbetto ai mirtilli rossi CHF 78.– Incl. Aperitivo

Captn's Diner – Menù Vintage 3 giugno – settembre

Ristorante del Capitano – Menù Gourmet 3 giugno-settembre

Captn's Diner vol. 4 Sabato | 19:00 Menù Gourmet AMUSE Bouche FILETTI DI PESCE BIANCO MARINATO Insalata di tabbouleh | Sorbetto di mela e rucola | Tataki di anguria | Gel di frutto della passione Zuppa alle 20 erbe Panna acida speziata ghiacciata PAVÉ DI MANZO CON CROSTA DI OLIVE Tartella di pomodoro e melanzane | Salsa bernese | Millefoglie di patate CUCCHIAIO DI CIOCCOLATO GRAND CRU Sorbetto al lampone | Lamponi CHF 90.– Incl. Aperitivo Menù Vegetariano Gourmet amuse bouche RAVIOLI DI SALMONE CON CAVOLO RAB E CAROTA Insalata di tabbouleh | Sorbetto di mela e rucola | […]

Progetto del ristorante Captain's Diner 2026 05 21

Un'esperienza culinaria reinventata: un nuovo capitolo al ristorante Nico's. Il ristorante Nico's è aperto il venerdì e il sabato sera. Il venerdì, potrete gustare un'autentica cucina tradizionale, semplice e genuina. Il sabato, vi proponiamo squisite specialità regionali provenienti dalle Alpi svizzere, patrimonio mondiale dell'UNESCO. La cena inizia alle 19:00, aperitivo incluso. Menù di Pasqua 2026: Scoprite i nostri raffinati menù per le festività nel corso di […]

Menù 2026 - Inverno

Menù invernale da marzo a giugno Menù vintage con carne Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» – Stinco di vitello glassato Risotto allo zafferano | Verdure miste colorate di mercato Mousse al toblerone Anello di biscotti | Coulis di lamponi CHF 70.– Incl. aperitivo Menù vintage vegetariano Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» […]

Menù 2026 - Primavera

Menù di Primavera da marzo a giugno Menù Vintage (venerdì) Con Amuse-Bouche di Carne Mousse di Crema di Formaggio all'Aglio Selvatico Kandersteger Carne Essiccata “Bellezza” | Insalata Primaverile | Gel di Rafano Zuppa di Crema di Asparagi Panna Cotta al Caffè | Panna Acida Pollo allevato a Mais Saltimbocca Risotto al Limone | Jus al Marsala | Verdure di Mercato Colorate Assortite Mousse al Toblerone Anello di Biscotti | Coulis di Lamponi CHF 70.– Incl. Aperitivo Menù Vintage (venerdì) Vegetariano Amuse-Bouche Mousse di Crema di Formaggio all'Aglio Selvatico Kandersteger Formaggio Grattugiato | Insalata Primaverile | Gel di Rafano Zuppa di Crema di Asparagi Panna Cotta al Caffè | Panna Acida Frutiger […]

Menù 2026 - Autunno

Menù autunnale da marzo a giugno Menù vintage con carne Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» – Stinco di vitello glassato Risotto allo zafferano | Verdure miste colorate di mercato Mousse al Toblerone Anello di biscotti | Coulis di lamponi CHF 70.– Incl. aperitivo Menù vintage vegetariano Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» […]

Menù estivi 2026

Menù estivo da luglio a settembre Menù vintage con carne Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» – Stinco di vitello glassato Risotto allo zafferano | Verdure miste colorate di mercato Mousse al toblerone Anello di biscotti | Coulis di lamponi CHF 70.– Incl. aperitivo Menù vintage vegetariano Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» […]

Menù di Pasqua 2026

Captn's Diner vol. 2 Venerdì, sabato e domenica ore 19:00 Tutti i menu offrono anche un'opzione vegetariana. Venerdì Santo, 3 aprile 2026 Capesante flambé Insalata di barba di monaco | Vinaigrette di germogli di abete | Pinoli Zuppa di coregone affumicato Tartare di pesce affumicato Skrei 56° Risotto allo zafferano | Capperi di fiori d'aglio selvatico | Verdure colorate di mercato Mousse al Toblerone Coulis di lamponi | Biscotti alle noci | Gocce di cioccolato CHF 85.– a persona Venerdì ore 19:00 Questo menu è disponibile anche […]