Menù 2026 - Inverno

Menù invernale da marzo a giugno Menù vintage con carne Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» – Stinco di vitello glassato Risotto allo zafferano | Verdure miste colorate di mercato Mousse al toblerone Anello di biscotti | Coulis di lamponi CHF 70.– Incl. aperitivo Menù vintage vegetariano Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» […]

Menù 2026 - Primavera

Menù di Primavera da marzo a giugno Menù Vintage (venerdì) Con Amuse-Bouche di Carne Mousse di Crema di Formaggio all'Aglio Selvatico Kandersteger Carne Essiccata “Bellezza” | Insalata Primaverile | Gel di Rafano Zuppa di Crema di Asparagi Panna Cotta al Caffè | Panna Acida Pollo allevato a Mais Saltimbocca Risotto al Limone | Jus al Marsala | Verdure di Mercato Colorate Assortite Mousse al Toblerone Anello di Biscotti | Coulis di Lamponi CHF 70.– Incl. Aperitivo Menù Vintage (venerdì) Vegetariano Amuse-Bouche Mousse di Crema di Formaggio all'Aglio Selvatico Kandersteger Formaggio Grattugiato | Insalata Primaverile | Gel di Rafano Zuppa di Crema di Asparagi Panna Cotta al Caffè | Panna Acida Frutiger […]

Menù 2026 - Autunno

Menù autunnale da marzo a giugno Menù vintage con carne Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» – Stinco di vitello glassato Risotto allo zafferano | Verdure miste colorate di mercato Mousse al Toblerone Anello di biscotti | Coulis di lamponi CHF 70.– Incl. aperitivo Menù vintage vegetariano Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» […]

Menù estivi 2026

Menù estivo da luglio a settembre Menù vintage con carne Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» – Stinco di vitello glassato Risotto allo zafferano | Verdure miste colorate di mercato Mousse al toblerone Anello di biscotti | Coulis di lamponi CHF 70.– Incl. aperitivo Menù vintage vegetariano Mousse di formaggio cremoso all'aglio selvatico Salmone affumicato | Insalata di barba di frate | Gel di rafano Zuppa cremosa di asparagi Panna cotta al caffè | Panna acida «ossobuco cremolata» […]