Menu Vintage (vendredis)
Avec de la viande
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Amuse-bouche
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mousse à l'ail des ours et au fromage frais
Viande séchée Kandersteger « Beauté » | Salade printanière | Gelée de raifort
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soupe crémeuse aux asperges
Panna cotta au café | Crème aigre
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Saltimbocca au poulet nourri au maïs
Risotto au citron | Jus de Marsala | Assortiment de légumes colorés du marché
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Mousse Toblerone
Couronne de biscotti | Coulis de framboises
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CHF 70.–
Apéritif inclus
Menu Vintage (vendredis)
Végétarien
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Amuse-bouche
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mousse à l'ail des ours et au fromage frais
Kandersteger Hobelkäse (un type de fromage en tranches) | Salade printanière | Gelée de raifort
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soupe crémeuse aux asperges
Panna cotta au café | Crème aigre
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Tempeh croustillant Frutiger
Risotto au citron | Sauce aux herbes | Assortiment de légumes colorés du marché
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Mousse Toblerone
Couronne de biscotti | Coulis de framboises
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CHF 70.–
Apéritif inclus
Menu gastronomique (samedis)
Avec de la viande
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Amuse-bouche
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Saumon à la betterave fumé maison
Crème d'asperges et de carottes | Sauce aux fruits à la moutarde | Salade d'herbes sauvages à la vinaigrette de pousses de sapin
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soupe mousseuse à l'ail sauvage
Corégone du lac de Thoune 56° | Chou-rave | Huile d'ortie
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Pavé de bœuf en croûte d'herbes
Duo d'asperges | Sauce béarnaise | Gratin de pommes de terre « Stella »
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mousse au mascarpone
Gelée de fraises | Crème glacée à la crème sure Zytrouse | Pépites de chocolat Grand Cru
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CHF 90.–
Apéritif inclus
Menu gastronomique (samedis)
Végétarien
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Amuse-bouche
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Tofu aux lentilles fait maison
Panna cotta aux asperges et aux carottes | Sauce aux fruits et à la moutarde | Salade d'herbes sauvages à la vinaigrette aux pousses de sapin
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soupe mousseuse à l'ail sauvage
2 x Chou-rave | Huile d'ortie
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Pavé de millet à la croûte d'herbes
Duo d'asperges | Sauce béarnaise | Gratin de pommes de terre « Stella »
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mousse au mascarpone
Gelée de fraises | Crème glacée à la crème sure Zytrouse | Pépites de chocolat Grand Cru
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CHF 90.–
Apéritif inclus