Restaurant du Capitaine – Menu Vintage Octobre-Décembre
Captn's Diner vol. 5 Vendredi | 19h00 Menu Vintage Amuse-bouche SOUPE DE CITRON AUX CHAMPIGNONS Pignons de pin | Sauge | Parmesan PINAINE FARCIE AU SAFRAN MAILLOT DE BAIN CONGELÉ Sauce Calvados | Trompettes de la mort | Quiche aux légumes du marché DOUX RÊVE D'AUTOMNE Crème brûlée | Glace Farina Bona | Prunes au vin rouge CHF 65.– Apéritif inclus (végétarien) Menu Vintage Amuse-bouche SOUPE DE CITRON AUX CHAMPIGNONS Pignons de pin | Sauge | Parmesan […]
Restaurant du Capitaine – Menu gastronomique d'octobre à décembre
Dîner du Capitaine vol. 5 Samedi | 19h00 Menu Gourmet AMUSE-Bouche Crème de cèpes Terrine de faisan | Sauce Cumberland Entrecôte de chevreuil Jus de cassis | Croûte de genièvre et noix | Chou rouge Soufflés de polenta Sphère de mousse de châtaigne Chocolat Grand Cru | Sorbet canneberge CHF 78.– Apéritif inclus Menu Gourmet Végétarien amuse-bouche Crème de cèpes Terrine de chanterelles au yaourt | Sauce Cumberland Wellington de betterave Légumes d'automne | Purée de potiron et betterave Sphère de mousse de châtaigne Chocolat Grand Cru | Sorbet canneberge CHF 78.– Apéritif inclus
Restaurant du Capitaine – Menu Vintage 3 juin – septembre
Captn's Diner vol. 4 Vendredi | 19h00 Menu Vintage Amuse-bouche SALADE D'ÉTÉ « ESTIVAL » Pesto Burrata | Tomates cerises | Terre d'olives | Oignons rouges | Pêche pochée | Croûtons | Laitue iceberg SOUPE FROIDE DE MELON AU PROSECCO Focaccia | Jambon fumé de campagne | Melon TENDRE DE PORC ENROBÉ DE BACON Sauce moka | Lasagnettes de courgettes Bâtonnets de polenta | Herbes du jardin CRÈME BRÛLÉE AU GINGEMBRE Sorbet fraise-bergamote | Biscotti aux noix […]
Restaurant du Capitaine – Menu gastronomique du 3 juin au 3 septembre
Dîner du Capitaine vol. 4 Samedi | 19h00 Menu Gourmet AMUSE-Bouche FILETS DE BLANC MARINÉS Salade de taboulé | Sorbet pomme et roquette | Tataki de pastèque | Gelée de fruit de la passion Soupe aux 20 herbes Crème aigre glacée aux épices PAVÉ DE BŒUF EN CROÛTE D'OLIVE Tartelette tomate et aubergine | Sauce béarnaise | Mille-feuille de pommes de terre CUILLÈRE DE CHOCOLAT GRAND CRU Sorbet framboise | Framboises CHF 90.– Apéritif inclus Menu Gourmet Végétarien amuse-bouche RAVIOLIS AU SAUMON, CHOU-RABE ET CAROTTE Salade de taboulé | Sorbet pomme et roquette | […]
Conception du restaurant Captn's Diner 21/05/2026
Une expérience culinaire réinventée – un nouveau chapitre s'ouvre au restaurant Nico. Le restaurant Nico est ouvert les vendredis et samedis soirs. Le vendredi, savourez une cuisine authentique et conviviale, dans un esprit vintage. Le samedi, nous vous proposons d'exquises spécialités régionales des Alpes suisses, site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le dîner est servi à partir de 19h, apéritif inclus. Menus de Pâques 2026 : Découvrez nos menus de fêtes raffinés tout au long de l'année […]
Menus 2026 - Hiver
Menu d'hiver (mars à juin) Menu Vintage Avec Viande Mousse de fromage frais à l'ail des ours Saumon fumé | Salade Barba di Frate | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre «ossobucco cremolata» – Jarret de veau glacé Risotto au safran | Légumes variés du marché Mousse Toblerone Anneau de biscotti | Coulis de framboises 70 CHF (apéritif inclus) Menu Vintage Végétarien Mousse de fromage frais à l'ail des ours Saumon fumé | Salade Barba di Frate | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre «ossobucco cremolata» […]
Menus 2026 - Printemps
Menu de printemps (mars à juin) Menu Vintage (vendredis) Avec viande Amuse-bouche Mousse de fromage frais à l'ail des ours Kandersteger Charcuterie séchée « Beauté » | Salade printanière | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre Poulet fermier Saltimbocca Risotto au citron | Jus de Marsala | Assortiment de légumes colorés du marché Mousse Toblerone Anneau de biscotti | Coulis de framboises 70 CHF Apéritif inclus Menu Vintage (vendredis) Végétarien Amuse-bouche Mousse de fromage frais à l'ail des ours Kandersteger Fromage râpé | Salade printanière | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre Frutiger […]
Menus 2026 - Automne
Menu d'automne (mars à juin) Menu Vintage Avec Viande Mousse de fromage frais à l'ail des ours Saumon fumé | Salade Barba di Frate | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre «ossobucco cremolata» – Jarret de veau glacé Risotto au safran | Assortiment de légumes colorés du marché Mousse Toblerone Anneau de biscotti | Coulis de framboises 70 CHF (apéritif inclus) Menu Vintage Végétarien Mousse de fromage frais à l'ail des ours Saumon fumé | Salade Barba di Frate | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre «ossobucco cremolata» […]
Menus d'été 2026
Menu d'été (juillet à septembre) Menu Vintage Avec Viande Mousse de fromage frais à l'ail des ours Saumon fumé | Salade Barba di Frate | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre «ossobucco cremolata» – Jarret de veau glacé Risotto au safran | Légumes variés du marché Mousse Toblerone Anneau de biscotti | Coulis de framboises 70 CHF (apéritif inclus) Menu Vintage Végétarien Mousse de fromage frais à l'ail des ours Saumon fumé | Salade Barba di Frate | Gelée de raifort Crème d'asperges Panna cotta au café | Crème aigre «ossobucco cremolata» […]
Menus de Pâques 2026
Dîner du Capitaine vol. 2 Vendredi, samedi et dimanche 19h Tous les menus proposent également une option végétarienne. Vendredi saint 3 avril 2026 Coquilles Saint-Jacques flambées Salade de barbe de moine | Vinaigrette aux pousses de sapin | Pignons de pin Soupe de corégone fumé Tartare de poisson fumé Skrei 56° Risotto au safran | Câpres aux fleurs d'ail des ours | Légumes colorés du marché Mousse Toblerone Coulis de framboises | Biscotti aux noix | Pépites de chocolat 85 CHF par personne Vendredi 19h Ce menu est également […]