Archivo de restaurantes

Restaurante Capitán – Menú Vintage Octubre-Diciembre

Capitán Diner vol. 5 Viernes | 19:00 h Menú Vintage Amuse-bouche SOPA DE CALABAZA CON MIGAS DE CHAMPIÑONES Piñones | Salvia | Parmesano GUINEA RELLENA DE AZAFRÁN PECHUGA CONGELADA Salsa de Calvados | Trompetas negras | Quiche de verduras de temporada DULCE SUEÑO DE OTOÑO Crème brûlée | Helado Farina Bona | Ciruelas al vino tinto CHF 65.– Incluye aperitivo (vegetariano) Menú Vintage Amuse-bouche SOPA DE CALABAZA CON MIGAS DE CHAMPIÑONES Piñones | Salvia | Parmesano […]

Restaurante del Capitán – Menú Gourmet Octubre-Diciembre

Capitán Diner vol. 5 Sábado | 19:00 Menú Gourmet AMUSE bouche Crema de setas porcini Terrina de faisán | Salsa Cumberland Entrecot de venado Jus de cassis | Costra de enebro y nueces | Soufflés de polenta de col lombarda Esfera de mousse de castañas Chocolate Grand Cru | Sorbete de arándanos CHF 78.– Incluye aperitivo Menú Gourmet Vegetariano amuse bouche Crema de setas porcini Terrina de yogur con rebozuelos | Salsa Cumberland Wellington de remolacha Verduras de otoño | Puré de calabaza y remolacha Esfera de mousse de castañas Chocolate Grand Cru | Sorbete de arándanos CHF 78.– Incluye aperitivo

Restaurante Capitán – Menú Vintage 3 de junio – septiembre

Restaurante Capitán – Menú Gourmet 3 de junio a septiembre

Cena del Capitán vol. 4 Sábado | 19:00 Menú Gourmet AMUSE Bouche FILETES DE PESCADO BLANCO MARINADOS Ensalada Tabbouleh | Sorbete de manzana y rúcula | Tataki de sandía | Gelatina de maracuyá Sopa de 20 hierbas Crema agria especiada helada PAVÉ DE CARNE CON COSTURA DE ACEITUNAS Tartaleta de tomate y berenjena | Salsa bearnesa | Milhojas de patata CUCHARA DE CHOCOLATE GRAND CRU Sorbete de frambuesa | Frambuesas CHF 90.– Incl. Aperitivo Menú Gourmet Vegetariano amuse bouche RAVIOLIS DE SALMÓN CON COLRABINOS Y ZANAHORIA Ensalada Tabbouleh | Sorbete de manzana y rúcula | […]

Diseño del restaurante Captn's Diner 2026 05 21

Una experiencia gastronómica reinventada: un nuevo capítulo en el restaurante Nico's. El restaurante Nico's abre los viernes y sábados por la noche. Los viernes, disfrute de una cocina tradicional auténtica y sencilla. Los sábados, servimos exquisitas especialidades regionales de los Alpes suizos, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. La cena comienza a las 19:00 h e incluye aperitivo. Menús de Pascua 2026: Descubra nuestros refinados menús festivos durante […]

Menús de invierno 2026

Menú de invierno de marzo a junio Menú vintage con carne Mousse de queso crema con ajo silvestre Salmón ahumado | Ensalada Barba di Frate | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria «ossobuco cremolata» – Jarrete de ternera glaseado Risotto de azafrán | Verduras mixtas de temporada Mousse de Toblerone Anillo de biscotti | Coulis de frambuesa CHF 70.– Incl. Aperitivo Menú vintage vegetariano Mousse de queso crema con ajo silvestre Salmón ahumado | Ensalada Barba di Frate | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria «ossobuco cremolata» […]

Menús de primavera de 2026

Menú de primavera de marzo a junio Menú vintage (viernes) Con carne Aperitivo Mousse de queso crema con ajo silvestre Kandersteger Carne seca “Beauty” | Ensalada de primavera | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria Pollo alimentado con maíz Saltimbocca Risotto de limón | Jugo de Marsala | Surtido de verduras de mercado coloridas Mousse de Toblerone Anillo de biscotti | Coulis de frambuesa CHF 70.– Incl. aperitivo Menú vintage (viernes) Vegetariano Aperitivo Mousse de queso crema con ajo silvestre Kandersteger Queso rallado | Ensalada de primavera | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria Frutiger […]

Menús 2026 - Otoño

Menú de otoño de marzo a junio Menú vintage con carne Mousse de queso crema con ajo silvestre Salmón ahumado | Ensalada Barba di Frate | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria «ossobuco cremolata» – Jarrete de ternera glaseado Risotto de azafrán | Variedad de verduras de mercado coloridas Anillo de biscotti de mousse de Toblerone | Coulis de frambuesa CHF 70.– Incl. Aperitivo Menú vintage vegetariano Mousse de queso crema con ajo silvestre Salmón ahumado | Ensalada Barba di Frate | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria «ossobuco cremolata» […]

Menús de verano de 2026

Menú de verano de julio a septiembre Menú vintage con carne Mousse de queso crema con ajo silvestre Salmón ahumado | Ensalada Barba di Frate | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria «ossobuco cremolata» – Jarrete de ternera glaseado Risotto de azafrán | Verduras mixtas de temporada Mousse de Toblerone Anillo de biscotti | Coulis de frambuesa CHF 70.– Incl. Aperitivo Menú vintage vegetariano Mousse de queso crema con ajo silvestre Salmón ahumado | Ensalada Barba di Frate | Gel de rábano picante Sopa de crema de espárragos Panna cotta de café | Crema agria «ossobuco cremolata» […]

Menús de Pascua 2026

Capitán Diner vol. 2 Viernes, sábado y domingo 19:00 h Todos los menús también incluyen una opción vegetariana. Viernes Santo, 3 de abril de 2026 Vieiras flambeadas Ensalada de barba de monje | Vinagreta de brotes de abeto | Piñones Sopa de pescado blanco ahumado Tartar de pescado ahumado Skrei 56° Risotto de azafrán | Alcaparras con flor de ajo silvestre | Verduras de temporada coloridas Mousse de Toblerone Coulis de frambuesa | Biscotti de nueces | Pepitas de chocolate CHF 85.– por persona Viernes 19:00 h Este menú también está disponible […]