Menú Vintage (viernes)
Con carne
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Aperitivo
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Mousse de ajo silvestre y queso crema
Carne seca Kandersteger "Belleza" | Ensalada de primavera | Gel de rábano picante
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Sopa de crema de espárragos
Panna cotta de café | Crema agria
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Saltimbocca de pollo alimentado con maíz
Risotto de limón | Salsa Marsala | Variedad de verduras de temporada
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Mousse de Toblerone
Anillo de biscotti | Coulis de frambuesa
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70 francos suizos
Incl. aperitivo
Menú Vintage (viernes)
Vegetariano
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Aperitivo
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Mousse de ajo silvestre y queso crema
Kandersteger Hobelkäse (un tipo de queso en lonchas) | Ensalada de primavera | Gel de rábano picante
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Sopa de crema de espárragos
Panna cotta de café | Crema agria
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Tempeh crujiente Frutiger
Risotto de limón | Salsa de hierbas | Variedad de verduras de temporada
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Mousse de Toblerone
Anillo de biscotti | Coulis de frambuesa
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70 francos suizos
Incl. aperitivo
Menú gourmet (sábados)
Con carne
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Aperitivo
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Salmón con remolacha curada en casa
Crema de espárragos y zanahoria | Salsa de mostaza y frutas | Ensalada de hierbas silvestres con vinagreta de brotes de abeto
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sopa de espuma de ajo silvestre
Pescado blanco del lago Thun 56° | Colirrábano | Aceite de ortiga
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Pastel de carne con costra de hierbas
Dúo de espárragos | Salsa Bearnesa | Patata gratinada “Stella”
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Mousse de mascarpone
Gelatina de fresa | Helado de crema agria Zytrouse | Chispas de chocolate Grand Cru
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90 francos suizos
Incl. aperitivo
Menú gourmet (sábados)
Vegetariano
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Aperitivo
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Tofu de lentejas casero
Panna cotta de espárragos y zanahoria | Salsa de mostaza y frutas | Ensalada de hierbas silvestres con vinagreta de brotes de abeto
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sopa de espuma de ajo silvestre
2 x Colinabo | Aceite de ortiga
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Pastel de mijo con costra de hierbas
Dúo de espárragos | Salsa Bearnesa | Patata gratinada “Stella”
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Mousse de mascarpone
Gelatina de fresa | Helado de crema agria Zytrouse | Chispas de chocolate Grand Cru
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90 francos suizos
Incl. aperitivo