Vintage-Menu (Freitags)
Mit Fleisch
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Amuse-Bouche
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Bärlauch-Frischkäse-Mousse
Kandersteger Trockenfleisch "Beauty" | Frühings-Salat | Meerettich-Gel
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Spargel-Crèmesuppe
Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm
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Maispoularden-Saltimbocca
Zitronen-Risotto | Marsala-Jus | Allerlei buntes Marktgemüse
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Toblerone-Mousse
Biscotti-Ring | Himbeer-Coulis
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CHF 70.–
Inkl. Apéro
Vintage-Menu (Freitags)
Vegetarisch
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Amuse-Bouche
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Bärlauch-Frischkäse-Mousse
Kandersteger Hobelkäse | Frühlings-Salat | Meerettich-Gel
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Spargel-Crèmesuppe
Kaffee-Panna Cotta | Sauerrahm
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Frutiger Knusper Tempeh
Zitronen-Risotto | Kräuter-Dipp | Allerlei buntes Marktgemüse
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Toblerone-Mousse
Biscotti-Ring | Himbeer-Coulis
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CHF 70.–
Inkl. Apéro
Feinschmecker Menu (Samstags)
Mit Fleisch
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Amuse Bouche
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Hausgebeizter Randen-Lachs
Spargel-Karotten-Crème | Senffrucht-Sauce | Wildkräuter-Salat an Tannenspitzen-Vinaigrette
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Bärlauch-Schaumsuppe
Thunersee-Felchen 56° | Kohlrabi | Brennessel-Öl
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Rinds-Pavé mit Kräuterkruste
Spargel-Duett | Béarnaise-Sauce | Kartoffelgratin "Stella"
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Mascarpone-Mousse
Erdbeer-Gelée | Zytröseli-Sauerrahm-Eis | Grand Cru Schoko-Chips
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CHF 90.–
Inkl. Apéro
Feinschmecker Menu (Samstags)
Vegetarisch
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Amuse Bouche
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Hausgemachter Linsen-Tofu
Spargel-Karotten-Panna-Cotta | Senffrucht-Sauce | Wildkräuter-Salat an Tannenspitzen-Vinaigrette
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Bärlauch-Schaumsuppe
2 x Kohlrabi | Brennessel-Öl
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Hirsen-Pavé mit Kräuterkruste
Spargel-Duett | Béarnaise-Sauce | Kartoffelgratin "Stella"
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Mascarpone-Mousse
Erdbeer-Gelée | Zytröseli-Sauerrahm-Eis | Grand Cru Schoko-Chips
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CHF 90.–
Inkl. Apéro